Anbau/Vinifikation:
Handlese und Selektion Ende September 2022. Die 18-37 Jahre alten Spätburgunder Reben befinden sich auf einem Granitverwitterungsboden auf der Gemarkung Waldulm und der Weinbau-Einzellage Pfarrberg in Baden. Die Gärung auf der Maische hat über 2 Wochen stattgefunden. Die Maische wurde danach schonend auf unserer Granitsteinpresse von Hand gekeltert. Auf Pumpen der Trauben und Maische wurde verzichtet. Danach hat die Reifung und der Biologische Säureabbau über 11 Monate statt gefunden. Abfüllung im August 2023.
Weinbeschreibung:
In der Nase sehr sortentypische Aromen nach dunklen Beeren, Brombeere und etwas schwarze Johannisbeere. Gepaart mit gut eingebundener und passender Holzwürze, etwas Vanille und Röstaromen. Insgesamt eine komplexe, sehr ausgeglichene Aromenvielfalt mit gutem Reifepotential. Am Gaumen zeigt sich der Spätburgunder schon gut entwickelt mit spürbarem, aber gut eingebundenem und reifem Tannin und sehr gutem Trinkfluss. Im Abgang wirkt er jugendlich und frisch, zeigt eine gute Länge und einen weichen, warmen Abgang.
Speiseempfehlung:
würzige Fleischgerichte, Käsevariationen, Pasta, Röstgemüse
Details:
Jahrgang: 2022
Einzellage: Pfarrberg
Gemarkung/Lage: Waldulm/Mühlenbach und Oberberg
Boden: Granitverwitterungsboden
Alkohol: 12,5 %vol
Restzucker: 4.2 g/l
Säure: 4.9 g/l
Inhalt: 0,75 l
Lagerpotential: 5 Jahre
Vegan
Handlese
Auf Granit gekeltert
Auszeichnung:
