Anbau/Vinifikation:
Handlese und Selektion Anfang Oktober im Rebberg Mühlenbach. Die 17 Jahre alte Riesling Reben befinden sich in der Gemarkung Waldulm und der Weinbau Einzellage Pfarrberg in Baden. Die Parzelle mit Granitverwitterungsboden wird herbizitfrei bewirtschaftet. Mit einem Ertrag von ca. 500g/m2 wurden die Trauben auf unserer Granitsteinpresse schonend von Hand gekeltert. Auf Pumpen der Trauben und Maische wurde verzichtet. Anschließend wurde der Most mittels Sedimentation vegan vorgeklärt. Die Gärung von 10 Tage und der Ausbau über 7 Monate haben im Stahltank im Granitsteinkeller statt gefunden. Abfüllung im Mai 2022.
Weinbeschreibung:
Mineralische Note im Vordergrund, gepaart mit etwas Aprikose, Sternfrucht und Heu. Komplex und jugendlich. Am Gaumen lebendig mit rieslingtypischer, gut eingebundener saftiger Säure. Große Länge mit viel Spiel am Gaumen.
Speiseempfehlung:
Zu kräftigem Käse, Sushi, leichter Sommerküche und Meeresfrüchten.
Details:
Jahrgang: 2021
Einzellage: Pfarrberg
Gemarkung/Lage: Waldulm/Mühlenbach
Boden: Granitverwitterungsboden
Alkohol: 11 %vol
Restzucker: 0.2 g/l
Säure: 7.7 g/l
Inhalt: 0,75 l
Lagerpotential: 2-3 Jahre
Vegan
Handlese
Auf Granit gekeltert